Rezept O-003
kb - den 15.04.2001
von: koch-mit-kb
Vorbereitung:
15 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten
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Insgesamt: 55 Minuten
Vanille-Krokant-Eis
Mengenangabe: für 4 Personen/Portionen
Zutaten:
4Eigelb, 60g Zucker, 250 ml Milch,
125 ml Schlagsahne, 3-EL Krokant
und 1-Vanilleschote.
Zubereitung:
Milch, Zucker und Vanillemark
unter Rühren aufkochen lassen.
Vanilleschote jetzt wieder entfernen.
Eigelb in die Schüssel geben, Vanillemark zugeben.
Masse auf dem Wasserbad cremig aufschlagen
und wieder abkühlen lassen.
Dann die Sahne steif schlagen und unter die
kalte Grundmasse jetzt unterheben.
Dann mit der Eismaschine auf kleiner Stufe
nun 30 Minuten rühren lassen.
Denn Krokant 3 Minuten vor Ende erst zugeben
und auch nur kurz mit unterrühren lassen.
Und werft die Vanilleschote auf keinen Fall weg,
auch wenn laut Rezept, momentan keine Verwendung st,
steckt die Vanilleschote zurück in das Glasröhrchen-
oder einfach in ein gefülltes Glas mit Zucker,
nach ein paar Tagen hat man ein wunderbaren,
nach Vanille schmeckenden Zucker.
Dieser Zucker hält sich Jahre lang und
macht sich auch wieder in Vielem gut!
*
Vanille
verleiht Speisen ein feinen und
einzigartigen Geschmack.
Was wäre eine Crème-Karamell
ohne aromatische Vanille?
Vanille
kann jedoch nicht nur mit ihrem unverkennbaren
Geschmack und ihrem angenehmen Geruch
überzeugen, sondern auch mit ihrer
gesundheitsfördernden Wirkung.
Besonders jedes Jahr "zur Weihnachtszeit"
da hat dann die Vanille,
die "nach Safran" das zweitteuerste
Gewürz ist, Hochsaison.
Für Crèmes, Vanillepudding, Vanillesoße,
Quarkspeisen, zum Backen, für süße Soßen,
für Getränke- und noch vieles mehr,
viele süße Leckereien werden mit
Vanille "heutzutage" verfeinert.
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Bourbon-Vanilleschoten
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Kann in einem Glas verschlossen, aufbewart werden.
Unsere Bourbon-Vanilleschoten stammt aus Madagaskar
und gehören zu der weltweit am häufigsten
verwendeten Vanilleschotenart,
die Ihren Namen von der Insel Île Bourbon
(dem heutigen Réunion) bekommen hat.
Bourbon-Vanille zeichnet sich durch ein harmonisches
und einzigartig-intensives Aroma aus.
Vanille eignet sich ideal für süße Nachspeisen,
wie Cremes und Puddings. Sie harmoniert aber auch,
aufgrund ihrer extremen Milde,
mit weißem Fleisch oder Fisch und verleiht Hummer-
oder Lachsgerichten eine delikate Note.
Inhaltsstoffe: Bourbon Vanilleschoten
Allergika Infos: Laktosefrei - Glutenfrei
Aromen: ohne künstliche Aromen
und Geschmacksverstärker
Farbstoffe: ohne künstliche Farbstoffe
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