Rezept  O-003

     

kb - den 15.04.2001

von: koch-mit-kb

Vorbereitung:   15 Minuten

Zubereitung:      40 Minuten

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Insgesamt:         55 Minuten

 

 

Vanille-Krokant-Eis

Mengenangabe:  für 4 Personen/Portionen

 

 

 

Zutaten:

 

4Eigelb, 60g Zucker, 250 ml Milch,

125 ml Schlagsahne, 3-EL Krokant

und 1-Vanilleschote.

 

 

 

Zubereitung:

 

Milch, Zucker und Vanillemark

unter Rühren aufkochen lassen.

Vanilleschote jetzt wieder entfernen.

Eigelb in die Schüssel geben, Vanillemark zugeben.

Masse auf dem Wasserbad cremig aufschlagen

und wieder abkühlen lassen.

Dann die Sahne steif schlagen und unter die

kalte Grundmasse jetzt unterheben.

Dann mit der Eismaschine auf kleiner Stufe

nun 30 Minuten rühren lassen.

Denn Krokant 3 Minuten vor Ende erst zugeben

und auch nur kurz mit unterrühren lassen.

 

Und werft die Vanilleschote auf keinen Fall weg,

auch wenn laut Rezept, momentan keine Verwendung st,

steckt die Vanilleschote zurück in das Glasröhrchen-

oder einfach in ein gefülltes Glas mit Zucker,

nach ein paar Tagen hat man ein wunderbaren,

nach Vanille schmeckenden Zucker.

 

Dieser Zucker hält sich Jahre lang und

macht sich auch wieder in Vielem gut!

 

 

*

 

Vanille

verleiht Speisen ein feinen und

einzigartigen Geschmack.

Was wäre eine Crème-Karamell

ohne aromatische Vanille?

 

Vanille

kann jedoch nicht nur mit ihrem unverkennbaren 

Geschmack und ihrem angenehmen Geruch

überzeugen, sondern auch mit ihrer

gesundheitsfördernden Wirkung.

 

Besonders jedes Jahr "zur Weihnachtszeit"

da hat dann die Vanille,

die "nach Safran" das zweitteuerste

Gewürz ist, Hochsaison.

 

Für Crèmes, Vanillepudding, Vanillesoße,

Quarkspeisen, zum Backen, für süße Soßen,

für Getränke- und noch vieles mehr,

viele süße Leckereien werden mit

Vanille "heutzutage" verfeinert.

 

 

 

*   *   *

 

 

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Unsere Bourbon-Vanilleschoten stammt aus Madagaskar

und gehören zu der weltweit am häufigsten

verwendeten Vanilleschotenart,

die Ihren Namen von der Insel Île Bourbon

(dem heutigen Réunion) bekommen hat.

Bourbon-Vanille zeichnet sich durch ein harmonisches

und einzigartig-intensives Aroma aus.

Vanille eignet sich ideal für süße Nachspeisen,

wie Cremes und Puddings. Sie harmoniert aber auch,

aufgrund ihrer extremen Milde,

mit weißem Fleisch oder Fisch und verleiht Hummer-

oder Lachsgerichten eine delikate Note.

 

Inhaltsstoffe: Bourbon Vanilleschoten

Allergika Infos: Laktosefrei - Glutenfrei

Aromen: ohne künstliche Aromen

und Geschmacksverstärker

Farbstoffe: ohne künstliche Farbstoffe

 

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