Info X-001
kb - den 24.09.2002
von: koch-mit-kb
So kann man einen Ersatz
für ... nehmen ,
wenn etwas mal nicht im
Haus vorhanden ist:
Alphabetische - Aufgestellt
von: A - Z.
Der Notersatz im Notfall
als ein Ersatz kann...
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Altbackene Semmeln
geht auch mit Haferflocken gemahlen,
oder mit Cornflakes gemahlen,
oder mit Semmelmehl,
oder mit Sesamstangen gemahlen,
oder mit Salzstangen gemahlen.
Backpulver-1
geht auch mit 2-3 EL Rum, Natron
Backpulver-2 (1-TL)
geht auch mit Trockenhefe (1TL)
Buttermilch
geht auch mit verdünnten Joghurt,
oder mit Milch + Zitronensaft oder
mit ein wenig Essig
Chili
geht auch mit Cayennepfeffer
Ei als Treibmittel
geht auch mit 1 EL Apfelessig,
oder mit 1 TL Backpulver
Ei zum Panieren
geht auch mit etwas angeschlagener Sahne
Ei zum Binden
geht auch mit Speisestärke,
oder mit Sojamehl (2-3EL),
oder mit roh geriebene Kartoffel
Ei/Eischnee im Gebäck
auch möglich mit Sahne,
oder mit geschlagene Sahne
Eier, Joghurt
geht auch mit Quark,
oder mit Apfelmus (ca. 70g)
Essig für Mayo
geht auch mit etwas Saft von sauren Gurken
Essig für Salatdressing od. für Bratensoße
geht auch mit Weißwein,
oder mit Balsamico oder auch
mit etwas Zitronensaft möglich
Fenchelsaat
auch mit den Inhalt eines Fenchelteebeutels
Fett im Kuchen
geht auch mit Apfelmus
(Menge bis max. 1/3) möglich
Hefe
geht auch mit Sauerteig
Kakao
geht auch mit geriebene Schokolade
Koriander
auch möglich mit Petersilie
Margarine (100g)
geht auch mit Butter (100g),
oder mit Öl (70ml), oder auch
mit Joghurt fettarm (150g)
Mascarpone (250g)
geht auch mit Sahnequark (150g)
und Creme fraiche (100g)
Mayo
geht auch mit Eigelb und Öl aufschlagen
und etwas Joghurt dazu geben
Mehl
geht auch mit pulverisierte Haferflocken,
oder mit Semmelbrösel und mit
feingeriebene Haselnüsse
Mehl zum Binden
geht auch mit Speisestärke
Milch
auch mit Wasser verdünnter Sahne,
oder mit Wasser verdünnte Dosenmilch
Nüsse
geht auch mit Mandeln,
oder mit Haferflocken,
oder mit Gries
Paniermehl
geht mit gemalene Cornflakes,
oder mit getrocknetes Brot,
oder mit getrocknete Brötchen,
oder mit Sesam,
oder auch mit Salzstangen gemahlen
Pfefferminze
geht auch mit den inhalt eines
Pfefferminzteebeutels
Porree
geht auch mit Zwiebeln,
oder mit Frühlingszwiebel
Portwein
geht auch mit Marsala,
oder mit Sherry
Puderzucker
auch möglich mit pulverisierter Zucker
(fein gemahlender Zucker)
Quark
ist auch mit Frischkäse möglich
Rosinen
geht auch mit Trockenfrüchte
Sahne
geht auch mit Milch,
oder mit Frischkäse-light
Sahnesteif
geht auch mit Puderzucker und
Speisestärke- (je 1 TL)
Saure Sahne
geht auch mit Sahne und Zitronensaft
Schmand
geht auch mit saurer Sahne,
oder mit Joghurt (light),
oder mit Milchkefir,
oder mit Creme fraiche,
oder mit Sauerrahm möglich
Schokoaufstrich
geht auch aus
250g Butter und 3 gehäufte EL Schoko -
(oder mit 3 EL Kakaopulver)
Schokopudding
geht auch mit
Vanillepudding und Kakao
Schokosoße
geht auch mit
Vanillesoße und Kakao
Sojasauce
ist auch möglich mit Sherry
Soßenbinder
geht auch mit
2 EL neutrales Öl und 2 EL Mehl
in der Pfanne verrühren,
dann etwas Wasser- od. Milch zugeben
Speise-/Kartoffelstärke
geht auch mit
2 EL Keim Öl und 2 EL Mehl,
dann etwas Wasser od. Milch zugeben
Streichfett auf dem Brot
geht auch mit Frischkäse
Tortenguss
geht auch mit Wackelpudding (Götterspeise)
Vanillesoße bzw. Schokosoße
geht auch mit ein Vanillepudding-
(oder Schokopudding) mit Milch verdünnt.
Vanillezucker
Inhalt einer Vanilleschote und Zucker,
oder auch mit einem Vanillearoma
Wein für die Soße
geht auch mit etwas Balsamico Essig
Zucker
geht auch mit etwas Honig,
oder mit Rohzucker,
oder mit Puderzucker,
oder mit Agavendicksaft,
oder mit einem Süßstoff
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