Rezept L-010
kb - den 11.04.1986
von: koch-mit-kb
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen: 25 Minuten
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Insgesamt: 45 Minuten
Garnelenspieß, mit
einem Gemüsereis?
Mengenangabe: für 4-6 Personen/Portionen
Zutaten:
(1 Pak. Garnelen reicht für 2 Portionen),
also 2 od. 3 Pak. Garnelen, 1-kleine Dose Mais,
2-Möhren, etwas Sellerie, 11/2Tasse (Pott) Reis,
4-EL Sonnenblumenöl, 100 g Butter, etwas Curry,
1-2 Zwiebel, 4-5 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Alle Garnelen aus der Packung nehmen,
die Beutel öffnen u. auf den Teller geben,
bei Raumtemperatur auftauen ca. 3 Stunden.
Eine kleine Dose Mais öffnen und
in eine kleine Schale geben zum auflockern,
für die spätere Verwendung/Zugabe ins Gemüse.
Alle Knoblauchzehen abpellen und
dann in feine kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln abpellen und in Würfel schneiden,
die Möhre schälen, in Streifen schneiden und
dann auch in kleine Würfelt aufschneiden.
Jetzt normalen Basmatireis aus der Tüte nehmen und
nun davon 11/2Pott Reis in einen kleinen Topf geben,
und jetzt die 11/2 Tassen Reis mehrmals leicht waschen
(immer mit etwas kaltem Wasser,
bis das Wasser dann richtig klar bleibt),
ist meistens 4-5 mal mit dem durchwaschen.
Dann kommen 21/4-Pott Wasser dazu und
1-TL Salz, nur kurz umrühren und den Topf auf
mittlerer Stufe zum kochen bringen, dass Wasser kocht,
dann den Reis 5- Min. auf mittlerer Stufe kochen lassen,
dann auf kleinster Stufe stellen u. 20 Minuten köcheln,
danach ist es der beliebte, bissfeste, lockere Basmatireis.
Nach 16 Minuten Quellzeit ist das Wasser fast
in den Reis übergegangen - beim Quellvorgang,
jetzt das Kochfeld ganz ausschalten -
und noch 6-8 Minuten (in Ruhe) ziehen lassen.
Der Reis wird nicht umgerührt beim köcheln,
soll nicht klebrig/matschig werden "durch Rühren".
Umgerührt wird nur ab- und an "ein Milchreis",
oder Reis "der mit Öl" gemacht wird, ...sonst nicht!
Das gewürfelte Gemüse in die heiße Pfanne
zum Butterölgemisch reingeben, die gewürfelten
Zwiebeln und den gewürfelten Knoblauch mit in die
Pfanne reingeben und alles anrösten lassen,
dann 100 ml Wasser zugeben und das gewürfelte
Gemüse jetzt bissfest gar garen lassen.
Der Reis ist dann fertig,
wenn kein Wasser mehr im Reis zusehen ist,
oder man macht einen Bisstest, wenn er gegart ist,
dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen (?)
(nur wenn es noch notwendig sein sollte),
sonst den Reis in eine Schüssel geben.
Die aufgetauten Garnelen auf 10 Spiesnadeln aufstecken
oder Holznadeln und dann in der heißen Pfanne mit
100 g Butter und mit 2-EL Sonnenblumenöl anbraten.
Die 10-Garnelenspieße in der Pfanne anbraten,
(von jeder Seite nur kurz, ca. 45-50 Sekunden).
Den Rest der Garnelen mit in die Pfanne reingeben,
die einzelnen Garnelen dann zum Gemüsereis zugeben.
Die einzelnen Garnelen aus der Pfanne gleich
zum Gemüsereis zugeben und leicht unterheben.
Immer 2 od. 3 Ganelenspieße mit Gemüsereis
auf die Teller anrichten und sofort servieren,
(Gemüsereismenge nach bedarf anrichten).
Guten Appetit!
Frische Garnelens kann man auf einem Grill
kurz angrillen ?, (mit Paprika und Zwiebeln).
In der Sommerzeit sind sie wirklich beliebt.
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