Rezept F-005

     

kb - den 19.07.1999

von: koch-mit-kb

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochen:          30 Minuten

_____________________

Insgesamt:      45 Minuten

 

 

Hähnchenschenkel mit

Ananas-Nuss-Currygemüse

selber machen

Mengenangabe:  für 4 Personen/Portionen

 

 

 

Zutaten:

 

6-8 Hähnchenschenkel, 200 ml Hühnerbrühe, 3-Tomaten,

Cayennepfeffer, 2-Knoblauchzehe, 3-EL Öl, 1-Zwiebel,

50 g Erdnüsse, 1-EL Erdnussbutter, 1-EL Currypulver,

2-Scheiben Ananas in Stücke geschnitten und wenig Salz,

wer mag kann ein paar Pilze kleingehackt reingeben?

 

 

 

Zubereitung:

 

Die 6-8 Hähnchenschenkel waschen und

leicht trocken tupfen mit Küchenkrepp.

 

 

Zwiebel und Knoblauch abschälen-

und in feine kleine Würfel schneiden.

 

 

Tomaten waschen und die Pelle abziehen,

wer es nicht mit Pelle haben möchte,

Tomaten halbieren und in Würfel schneiden.

 

 

Die 2-EL Öl jetzt in die Pfanne rein geben,

die Zwiebeln und den Knoblauch darin

kurz glasig anschwitzen lassen,

 

 

Tomatenstücke jetzt zugeben

und 5 Minuten schmoren lassen.

Nun mit einer Prise Salz und etwas

Cayennepfeffer abschmecken.

 

 

Curry, Erdnüsse und Erdnussbutter unterheben,

dann die Ananasstücke mit reingeben

und mit den 200 ml Hühnerbrühe ablöschen.

 Nun abgedeckt auf kleiner Stufe 18-20 Minuten

noch vor sich hin schmoren/köcheln lassen,

ab- und an (gelegentlich) leicht umrühren.

 

 

Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

 

Hähnchenschenkel salzen und mit 2-EL Öl

in einer Pfanne heiß machen und von beiden Seiten

leicht goldgelb anbraten lassen,

dann aus der Pfanne nehmen und auf das

Backblech legen, mit etwas Butter bestreichen

und im Ofen bei 150° C Ober-/Unterhitze

jetzt für 25-30 Minuten garen lassen,

 

 

oder Hähnchenschenkel bei 160° C

25-30 Minuten backen/braten lassen,

so ist der Hähnchenschenkel etwas krosser.

 

 

Reisrezept unter:  Rezept B-007

 

 

Den Reis etwas Curry oder Safran zugeben 

und den Reis dann einmal gut unterheben. 

Safranreis unter: Rezept B-016

 

 

Den Reis mit dem Ananas-Nuss-Currygemüse

mit dem gebackenen Hühnerschenkel anrichten.

 

 

 

*  *  *

 

 

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