Rezept F-005
kb - den 19.07.1999
von: koch-mit-kb
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 30 Minuten
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Insgesamt: 45 Minuten
Hähnchenschenkel mit
Ananas-Nuss-Currygemüse
selber machen
Mengenangabe: für 4 Personen/Portionen
Zutaten:
6-8 Hähnchenschenkel, 200 ml Hühnerbrühe, 3-Tomaten,
Cayennepfeffer, 2-Knoblauchzehe, 3-EL Öl, 1-Zwiebel,
50 g Erdnüsse, 1-EL Erdnussbutter, 1-EL Currypulver,
2-Scheiben Ananas in Stücke geschnitten und wenig Salz,
wer mag kann ein paar Pilze kleingehackt reingeben?
Zubereitung:
Die 6-8 Hähnchenschenkel waschen und
leicht trocken tupfen mit Küchenkrepp.
Zwiebel und Knoblauch abschälen-
und in feine kleine Würfel schneiden.
Tomaten waschen und die Pelle abziehen,
wer es nicht mit Pelle haben möchte,
Tomaten halbieren und in Würfel schneiden.
Die 2-EL Öl jetzt in die Pfanne rein geben,
die Zwiebeln und den Knoblauch darin
kurz glasig anschwitzen lassen,
Tomatenstücke jetzt zugeben
und 5 Minuten schmoren lassen.
Nun mit einer Prise Salz und etwas
Cayennepfeffer abschmecken.
Curry, Erdnüsse und Erdnussbutter unterheben,
dann die Ananasstücke mit reingeben
und mit den 200 ml Hühnerbrühe ablöschen.
Nun abgedeckt auf kleiner Stufe 18-20 Minuten
noch vor sich hin schmoren/köcheln lassen,
ab- und an (gelegentlich) leicht umrühren.
Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hähnchenschenkel salzen und mit 2-EL Öl
in einer Pfanne heiß machen und von beiden Seiten
leicht goldgelb anbraten lassen,
dann aus der Pfanne nehmen und auf das
Backblech legen, mit etwas Butter bestreichen
und im Ofen bei 150° C Ober-/Unterhitze
jetzt für 25-30 Minuten garen lassen,
oder Hähnchenschenkel bei 160° C
25-30 Minuten backen/braten lassen,
so ist der Hähnchenschenkel etwas krosser.
Reisrezept unter: Rezept B-007
Den Reis etwas Curry oder Safran zugeben
und den Reis dann einmal gut unterheben.
Safranreis unter: Rezept B-016
Den Reis mit dem Ananas-Nuss-Currygemüse
mit dem gebackenen Hühnerschenkel anrichten.
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