Rezept E-007

kb - den 15.04.2001

von: koch-mit-kb 

Vorarbeiten:    15 Minuten

Kochzeit:        25 Minuten

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Gesamt:         40 Minuten

Kohlrabi - Leckerei

Mengenangabe:  für 4 Personen/Portionen

Mal eine Fotoaufnahme hier

"in Sternekoch-gehabe"... :-) :-)

Mein Kohlrabifoto- wie ich es mag,

ohne ein Sternchengehabe, ...sorry - iss so!

Zutaten:

3 große Kohlrabi, 4 Kartoffeln, 3-4 Kohlrabiblätter,

30 g Butter, 100 g Kräuterfrischkäse, 50 ml Sahne,

etwas Muskatnuss, Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, Kartoffeln mit

Wasser bedecken, salzen und dann 18-20 Minuten

 lang auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Jetzt die Kohlrabiblätter abschneiden,

zwei Blätter davon aufbewaren,

dann den Kohlrabi abschälen und-

in 1 cm dicke Scheiben schneiden,

dann weiter in 1 cm Streifen schneiden-

"halt genauso wie Pommes frites".

Nach 8 Minuten vergangener Kartoffelkochzeit,

die Kohlrabistäbchen in einem Topf mit Salzwasser

aufsetzen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Beide Töpfe jetzt noch 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die Kartoffeln ausschalten

und das Wasser abgießen.

Kohlrabiwasser zu zwei Drittel abgießen,

dass heißt hier "ein Drittel verbleibt im Topf",

und noch eine kleine Menge vom Wasser

beim abgießen des Wassers auffangen.

Nun Probieren, ob die Kohlrabistreifen

schon gut gar geworden sind,

dann rausnehmen mit einer Schaumkelle

oder den Topf nur kurz beiseite stellen.

Das Aufgefangene Wasser in einen Topf geben

und etwas Butter mit in den Topf zugeben,

den Kräuterfrischkäse und die Sahne einrühren,

dann bei kleiner Stufe schmelzen lassen,

nun das Kohlrabiblattgrün kleinhacken,

dann gleich zugeben und kurz unterrühren. 

Wenn noch zu dick, dann etwas Milch

oder ein wenig Wasser noch zugeben,

 dann noch etwas mit Muskatnuss,

Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt den Kohlrabi zur Soße mit zugeben

und auch gleich- leicht unterheben.

Jetzt alles auf die Teller anrichten,

mit (?) Kartoffeln, oder mit Püree.

Tipp:

"Dazu schmeckt hier" - Schweinebraten, Pute,

eine gute Bratwurst, oder auch ein Hackbraten,

oder auch mit ein ppar gut gebratenen Bouletten,

geht auch ein leicht gebratenes Fischfilet dazu (?).

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