Rezept Y-002

 

Von: koch-mit-kb

 

Backöfen und deren

Temperaturen!

 

Die gängigsten Backöfen sind mit:

Ober-/Unterhitze,

aber auch mit Umluft- und Grill.

 

Sie haben jedoch unterschiedliche

Gar- und Backtemperaturen,

nicht in jedem Rezept sind die

jeweiligen Temperaturen angegeben.

Sind keine Angaben zu Umluft-

oder  Ober- / Unterhitze gemacht,

dann ist es in der Regel auf

Ober- / Unterhitze.

In solchen Fällen hilft 100% meine

untenstehende Temperaturtabelle.

 

 

 Info zu ...

 

Backofen mit

Ober- und Unterhitze:

Im Backofen mit Ober- und Unterhitze

wird die Hitze mit Heizspiralen erhitzt.

Im Backofen geht die Ober- und Unterhitze

getrennt voneinander einzustellen.

Wenn also im Rezept keine Angabe

darüber gemacht worden sind,

kann Vorausgesetzt werden,

dass immer Ober- und Unterhitze gemeint ist.

Ein Backofen mit Ober- und Unterhitze

muß immer vorgeheizt werden,

mit Ausnahmen bei einem Römertopf,

hier entfällt ein Vorheizen.

Es empfiehlt sich,

die Angaben des jeweiligen

Rezepts genau zu folgen!

 

 

 Info zu ...

 

Der Umluftofen:

Beim Umluftofen entfällt das Vorheizen,

außer wenn das Rezept eine extra Angabe hat.

Im Umluftofen ist die heiße Luft (im Inneren)

mit einem Ventilator an der Ofenrückseite

in einer Dauerbewegung, sodass die Wärme

gleichmäßig im Umluftofen verteilt ist.

Daher sind die benötigten Temperaturen im

Umluftofen um ca. 30° Celsius niedriger als

bei einem Backofen mit Ober- und Unterhitze,

(siehe nachstehend abgebildete Tabelle).

Ein Umluftofen hat einen viel geringeren

Energiebedarf- u. die Backzeit ist auch kürzer.

Durch die Dauerumwälzung der Innenhitze-

kann man im Umluftofen auch gleichzeitig

zwei bis drei Backbleche übereinander

zusammen fertig backen lassen.

 

 

Tabelle für Temperaturen

 

 bei                            mit

                                                            Ober- / Unterhitze          Umluft

 

   70° C                       45° C 

   80° C                       55° C 

100° C                       70° C

130° C                     100° C

150° C                     125° C

160° C                     130° C

180° C                     150° C

200° C                     170° C

220° C                     190° C

240° C                     210° C

260° C                     230° C

280° C                     240° C

 

 

 

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