Rezept H-003
kb - den 05.10.1991
von: koch-mit-kb
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
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Insgesamt: 45 Minuten
Gebundene Berliner
Kartoffelsuppe
mit Wurstscheiben, Gemüse, Speck
und mit ganzem Wiener-Würstchen
Mengenangabe: für 4-6 Personen/Portionen
Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln, etwas Suppengrün,
Speck- kleingewürfelt, 8-12 Wiener-Würstchen,
2-Zwiebeln, etwas Butter, Wasser- und Brühe
je ein 3/4 Liter, Prise Salz, Prise Pfeffer
und etwas von der Petersilie.
Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen, od. schälen
und dann alles in Würfel aufschneiden,
dann in einen Topf geben und garkochen.
Das Gemüse später mit dem E-Mixstab (Zauberstab)
dann einmal durchpürieren- für die Kartoffelsuppe.
Die Zwiebel abpellen, in Würfel schneiden und
dann in etwas Butter leicht anrösten lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden,
Die Kartoffelwürfel in ein Topf geben, Wasser zugeben,
Prise Salz zugeben u. auf mittlerer Stufe für 12 Minuten
gut garkochen lassen, dann die hälfte davon abnehmen,
in einen zweiten Topf- oder in eine Schüssel geben.
Die Hälfte der garen Kartoffelwürfel abnehmen
und den Rest der Kartoffeln zum Gemüse mit zugeben.
Gemüse mit den Kartoffeln pürieren, mit dem Mixstab.
Nun die Speckwürfel mit zu den Zwiebeln
reingeben und leicht kross anbraten lassen.
Angeröstete Zwiebeln zum pürierten Gemüse geben,
mit den angebratenen Speckwürfel zusammen.
2 - 3 Wiener-Würste in Scheiben aufschneiden,
dann kurz in der Pfanne anbraten lassen
und mit in die Suppe zugeben und umrühren.
Nun alle Wiener-Würstchen mit reinlegen
und noch leicht weiter köcheln lassen.
Die Würstchen rausnehmen u. zur Seite legen,
Die Kartoffelwürfel jetzt zugeben u. umrühren-
und die Wiener-Würstchen wieder mit reingeben.
Noch einmal die Würstchen heiß werden lassen,
dann kann die Suppe auch gleich angerichtet werden.
Gebundene Kartoffelsuppe auf die Teller anrichten
und jeweils noch 1 od. 2 Wiener-Würstchen mit auf
die Teller zugeben und dann auch gleich servieren.
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Kleine Information zu Kartoffeln,
Kartoffeln haben viele Vitamine und wertvolles Eiweiß,
ein Gesundes vielseitiges Produkt, machen lange satt,
geschälte gut zu verdauen, und für jeden geeignet!
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